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燕京啤酒(000729)：从源头抓起 生产过程层层把关 2007-8-28
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北京燕京啤酒集团公司从生产源头抓起，规范采购流程，生产过程层层把关，抓
好每一个环节，确保被视为企业“生命线”的食品质量安全健康。２００４年７月，
燕京啤酒经过国家有关部门严格的环境检查和对生产流程的监控，成为我国大型啤酒
企业首批获得国家“绿色食品”认证的企业。
作为北京奥运会的赞助商，２００６年，燕京啤酒产销量３５３万千升，销售收
入９１．３亿元，利税总额１９．２亿元，各项指标均居中国啤酒行业前列。
１９９４年，燕京就通过了质量管理体系认证和产品质量认证。此后，燕京又导
入先进的ＨＡＣＣＰ管理体系，通过系统排查确定了３５个需要重点控制的“关键点
”，并通过自动化控制、加强生产监督、检测等措施实现了有效控制。
燕京从源头抓起，控制原材料质量，以国家标准为核心制定了更为严格的企业内
控标准，每车进厂的大麦大米都要进行各种理化指标检测。生产用水全部采自地下２
００米以下的深井水，并经卫生部等四部委联审认定。
燕京啤酒的生产全部采用密闭式生产工艺，酒液的输送、过滤、灌装等操作完全
在密闭管路中进行。啤酒的生产过程全部采用现代化设备，重要部位均采用计算机控
制。
燕京根据国家标准制定了企业工艺控制文件，并根据内控标准制定了啤酒半成品
、成品的理化指标体系，对近５０个重要的理化指标进行跟踪管理，确保最终啤酒质
量合格。同时建立了现代化微生物实验室，拥有国外进口的全自动灭菌器等先进设备
，有效避免了空间污染所造成的数据失真现象。 |
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